牛すじのうまトロ♡トマト煮込み

通常捨てられそうになりがちの牛すじを使ってお家バルを楽しんでみませんか?
色々な食材の「要らないところ」を大変身させるのがとても好きな変わり者ですが、
これにより毎月の食費を大幅に抑えて、大好きな外食をするのもいいですよ。

【材料】2人分

 牛すじ・・・・・・・・100〜150g
 玉ねぎ・・・・・・・・1/2こ
 セロリ・・・・・・・・1本
 にんにく・・・・・・・2かけ
 オリーブオイル・・・・大さじ2
■酒・・・・・・・・・・大さじ2
■塩・・・・・・・・・・小さじ1
■醤油・・・・・・・・・小さじ1
◇トマト缶・・・・・・・1缶
◇砂糖・・・・・・・・・大さじ1
◇コンソメ・・・・・・・小さじ2
◇ローレル・・・・・・・1〜2枚
◇水・・・・・・・・・・500㏄

【準備】

①牛すじを一口大に切る。

②■を混ぜたものに❶の牛すじを漬けておく。

③玉ねぎ、セロリ、ニンニクをそれぞれスライスする。

【煮込む】

①鍋にオリーブオイルと切っておいた野菜を入れて弱火でじっくり狐色になるまで炒める。

②お肉を漬けておいた汁ごと加えてサッと混ぜる。

③◇加えて一旦火を強め、煮立たせる。

④煮立ったら火を弱め、ふたをして1時間程度煮る。

⑤途中、水分がなくなって焦げ付きそうなら水を少し加え、
ヘラで焦げ付かないように混ぜながらじっくり煮込む。

1時間くらい煮れば美味しく頂けますが、1時間だと頑固な牛すじはまだ
かたいところが残っていると思います。

お口の中でとろけるような触感をお求めの場合は圧力鍋を使うか、3時間以上煮てください。

お皿に盛ったら、フレッシュパセリを大きめにちぎってのせて食べると
ちょうどいい青臭さとトマトの酸味牛すじの旨味が絶妙にマッチします!
そのままでも美味しいですがフランスパンをトーストしてブルスケッタなどにすれば
絶品おつまみに!おうちバルを楽しみましょう。ワインが止まりません!(笑)

お醤油が入っているおかげで、ごはんにも合うようになっていますので
お弁当のおかずとしても活躍します。

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