お正月の残り物で作った煮物です〜

お煮しめより色んな食材の旨味が
混ざり合って私は好きです(笑)

ゴロゴロ大きめに切って
煮付ける方も多い筑前煮ですが
私はおつまみにもおかずにもなる
1〜2cm角の大きさに
切りそろえるのが好きです!

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【材料】4人分
サラダ油・・・・・・・大さじ2
鶏肉・・・・・・・・・200g
にんじん・・・・・・・40g
里芋・・・・・・・・・5こ
レンコン・・・・・・・100g
ごぼう・・・・・・・・1/2本
こんにゃく・・・・・・150g
しいたけ・・・・・・・3こ
スナップエンドウ・・・3本
砂糖・・・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・大さじ3
ほんだし・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・・50 cc


1.こんにゃくを沸騰したお湯に
1分ほど入れてアク抜きしておく。

2.野菜を1〜2cm角に切りそろえる。
レンコンとごぼう、里芋は
水に晒してアク抜きをする。

3.鍋に油をしき、鶏肉と
ごぼうとにんじんを炒める。

4.里芋、蓮根、こんにゃく、しいたけ
砂糖、酒、ほんだしを加えて
3分中火で炒める。

5.水と塩、醤油を回し入れて
一度煮立たせたら弱火にして
10分煮込んで水気を飛ばす。

6.最後にスナップエンドウを
加えてさっと混ぜ、
1分ほど似たら完成。


スナップエンドウは最後に彩りで
入れるので、電子レンジなどで
ある程度火を通してから使うと
最後に混ぜるだけで済むので
煮込んでる間にレンチンするのも
オススメですよ。