酢の物が苦手な夫氏ですが
コレは好きなようです。

甘くしすぎず、酸っぱくしすぎない
塩気が好きみたいです。

柚子を入れたので鼻に抜ける
ツーンと感も和らいでいたのが
なお良かったのかもしれません。

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【材料】700ccタッパー1つ分
大根・・・・・・・・6cm
にんじん・・・・・・4cm(大根の2割程度)
塩・・・・・・・・・小さじ1 
柚子・・・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・・1/2本
酢・・・・・・・・・120cc
砂糖・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・50cc

1.大根と人参を千切りにする。
☆人参を気持ち細くすると
 見栄えが良くなります。

2.千切りした大根と人参をザルに入れ
塩を全体に揉み込み馴染ませる。

3.10分程度置くとしんなりして
水が出てくるので、
絞ってタッパーに入れる。

4.柚子の皮をよく洗い、
5〜10グラム程度を薄く千切りにする。

5.酢、砂糖、水を合わせた物に、
柚子の皮、鷹の爪を入れ、
大根と人参の入ったタッパーに注ぐ。

6.3〜4時間漬けたら完成。


お酢は米酢を使うとマイルドに、
穀物酢を使うと少し尖った味になります。

冷蔵保存で約1週間保ちます。