モテるためには料理!?

誰でも楽しく簡単に!豪華に見えるおうちごはん。 ゆるく楽しく、豆知識も折り込みながら更新します。

京菜は水菜と白菜の間の子のような
シャキシャキ美味しい
クセのないお野菜です。

材料を書くときにどう表記しようか
迷ったのですが、
水菜の株くらいの束が
根本で複数集まっていて、
束ごとに丁度いい量を
もぎ取れるので、一束と表記しました。

一束10本くらいだと考えてくださいね。

IMG_20190204_004640

【材料】2人分
サラダ油・・・・・大さじ1
鶏肉・・・・・・・300g
しめじ・・・・・・1パック
京菜・・・・・・・1束
塩・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・少々
酒・・・・・・・・大さじ1
醤油・・・・・・・大さじ1 

1.鶏肉、京菜、しめじを
一口大にカットする。

2.フライパンにサラダ油をしき、
鶏肉、塩、こしょうを入れて炒める。

3.半分くらい火が通ったら
しめじと酒を入れて1分炒める。

4.京菜と醤油を加えて更に
2分炒めたら完成。


あまり売られているところを見ない
京菜ですが、安いし美味しいので
みなさんも見かけたらぜひ
買ってみてくださいね。

生でもジャキジャキ感が美味しいですよ💕

いか黄金大好きなんですけど
出来上がったものを買うと
ちょっぴり入って400〜500円で
買うか買うまいか迷って
買わない、そんな存在でした。

200円のとびっこと200円のイカで
出来合いの3倍の量を作れるので
結婚して家に酒飲みが2匹になったので
作るようになりました(笑)

IMG_20190128_224744
【材料】
アオリイカ・・・・・・1杯
とびっこ・・・・・・・10g
醤油・・・・・・・・・小さじ2

1.イカを洗い、拭いたら
できる限り細く切る。

2.とびっこと醤油を入れて混ぜる。

実際、お醤油を入れなくても
いいんですけど、お酒の
オトモにするなら、ちょっと
しょっぱ目くらいが美味しいので
減塩中の方は減らしてくださいね。




シチューよりサラッと食べられる
栄養満点の洋風煮物です。

ポトフはブイヨンにゴロゴロと
お野菜やお肉を入れて、
グツグツ煮込みますが
こちらはポトフではないので
いったんオリーブオイルで
炒めてから水分を含め煮ます。

IMG_20190122_232738

【材料】2人分
オリーブ油・・・・・・大さじ1 
玉ねぎ・・・・・・・・1こ
鶏肉・・・・・・・・・300g
にんじん・・・・・・・20g
白菜・・・・・・・・・4枚
エリンギ・・・・・・・1本
塩・・・・・・・・・・小さじ1 
胡椒・・・・・・・・・小さじ1/2
コンソメ・・・・・・・小さじ1 
牛乳・・・・・・・・・100cc
バター・・・・・・・・大さじ1 


1.玉ねぎはクシ切りに、にんじんは
2mm程度の薄さに輪切りにし、
鶏肉、白菜、エリンギは食べやすい
大きさに切りそろえる。

2.鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、
にんじん、鶏肉を入れて中火で炒める。

3.鶏肉に半分程度火が入ったところで
塩と胡椒、コンソメを入れて混ぜ、
水気が足りず焦げ付きそうなら
水か酒を大さじ2程度入れて
完全に火を通す。

4.牛乳を加えて弱火にし、バターを入れ
静かに5分ほど煮たら完成。


パセリやルッコラを刻んだものを
トッピングしたり、ローレルと
一緒に煮込むことで香りが良くなるので
試してみてくださいね。



オーブンに突っ込んでおけば出来上がり〜

ローストビーフのように焼き加減を
微妙に調整することも必要ないので
絶対失敗しないお手軽メインです。

低温でじっくり焼くので
ジューシーさを残しながら
柔らか〜く焼けますよ!

ご飯やパンをたっぷり用意して
肉汁も一緒に頂くのをおすすめします💕

IMG_20190127_011339

【材料】4人分
豚ロースブロック・・・・600g
にんにく・・・・・・・・3かけ
塩・・・・・・・・・・・小さじ3/2
黒胡椒・・・・・・・・・小さじ3/2
オリーブ油・・・・・・・大さじ2

1.ブロック肉を全体的に
フォークで叩いて、表面に
小さな穴をあける。

2.にんにくをすりおろし、
塩と胡椒は混ぜ合わせる。

3.肉塊に塩こしょうを
まんべんなく擦り込む。

4.おろしにんにくも3と同じく
肉塊にまんべんなく擦り込む。

5.オーブンを200℃に予熱する。

6角皿にアルミホイルをしき
オリーブオイルを半分垂らして
その上に肉塊を置く。
更に残り半分を肉塊の上から垂らす。

7.予熱完了したオーブンに入れて
下段にセットし40分焼く。


アルミホイルは四つ角を摘んで
肉汁が流れないようにするといいです。

カイワレやルッコラ、大葉など
香りのある野菜を添えてあげると
見た目も味わいも美しくなります。






やげん軟骨のコリコリは
顎が痛くなります(笑)

その感じがうちの夫は
好きみたいです。

大きいままがいい!
と言われましたが私が食べられないので
一口大にカットさせて頂きました(笑)

にんにく炒めですが、
軟骨の甘みが出るので
とても優しい味になりますよ。
IMG_20190122_232907

【材料】2人分
ごま油・・・・・・・・・大さじ1 
にんにく・・・・・・・・2かけ
鷹の爪・・・・・・・・・1本分
やげん軟骨・・・・・・・100g
豆苗・・・・・・・・・・1袋
長ネギ・・・・・・・・・1/2本
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・・・少量
酒・・・・・・・・・・・大さじ1 
醤油・・・・・・・・・・大さじ2

1.にんにくと長ネギを小口にスライスし、
やげん軟骨は大きいものは
一口大にカットする。

2.フライパンにごま油とにんにく、
鷹の爪、やげん軟骨を入れて
中火で2分炒める。

3.豆苗、長ネギを入れたら
塩、こしょう、酒、醤油で
一気に味をつけ、
水気を飛ばしたら完成。


ネギはたっぷりで、
生めに仕上げるのが
オススメですよ。




刺し身用のイカを買ったんですけど
次の日に食べようと思って
冷蔵庫のチルドでお待ち頂いていたら

忘れたよね。

火を通してからじゃないとダメね、
ってなるくらい放置してました。

なのでイカはアオリイカでなくとも
何でもいいですよ(笑)

IMG_20190105_155934

【材料】2人分
バター・・・・・・・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・・・・1かけ
玉ねぎ・・・・・・・・・・1/2こ
アオリイカ・・・・・・・・100g
しめじ・・・・・・・・・・1パック
エリンギ・・・・・・・・・2本
しいたけ・・・・・・・・・2こ
三つ葉・・・・・・・・・・1束
塩・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・大さじ1 
醤油・・・・・・・・・・・大さじ2

1.にんにくをみじん切り、
玉ねぎをスライスする。
イカ、きのこ類、三つ葉は
一口大に切っておく。

2.フライパンにバターを溶かし
にんにくと玉ねぎを
しんなりするまで炒める。

3.イカときのこ類を投入して
2分ほど炒め、塩、酒、醤油で
味を整える。

4.最後に火を止め、
三つ葉を入れてさっと混ぜる。


我が家のバターは
無塩のグラスフェッドバターなので、
(ダイエッターの夫の趣味)
普通のバターを使われる方は
塩の量を減らしてください。

オリーブオイルで炒めて、
バターは最後に少量溶かすと
コストをおされられますよ。


お正月の残り物で作った煮物です〜

お煮しめより色んな食材の旨味が
混ざり合って私は好きです(笑)

ゴロゴロ大きめに切って
煮付ける方も多い筑前煮ですが
私はおつまみにもおかずにもなる
1〜2cm角の大きさに
切りそろえるのが好きです!

IMG_20190114_142404
【材料】4人分
サラダ油・・・・・・・大さじ2
鶏肉・・・・・・・・・200g
にんじん・・・・・・・40g
里芋・・・・・・・・・5こ
レンコン・・・・・・・100g
ごぼう・・・・・・・・1/2本
こんにゃく・・・・・・150g
しいたけ・・・・・・・3こ
スナップエンドウ・・・3本
砂糖・・・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・大さじ3
ほんだし・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・・50 cc


1.こんにゃくを沸騰したお湯に
1分ほど入れてアク抜きしておく。

2.野菜を1〜2cm角に切りそろえる。
レンコンとごぼう、里芋は
水に晒してアク抜きをする。

3.鍋に油をしき、鶏肉と
ごぼうとにんじんを炒める。

4.里芋、蓮根、こんにゃく、しいたけ
砂糖、酒、ほんだしを加えて
3分中火で炒める。

5.水と塩、醤油を回し入れて
一度煮立たせたら弱火にして
10分煮込んで水気を飛ばす。

6.最後にスナップエンドウを
加えてさっと混ぜ、
1分ほど似たら完成。


スナップエンドウは最後に彩りで
入れるので、電子レンジなどで
ある程度火を通してから使うと
最後に混ぜるだけで済むので
煮込んでる間にレンチンするのも
オススメですよ。




最近ずっと体調不良です〜
あの二日酔いの日から(笑)

内蔵が弱ってしまったの…?

夫が白滝大好きすぎて
お遣い頼むと買ってくるんですけど
安いから良いんですけど…(笑)

私は栄養もレパートリーも
ないという理由であまり買わないので、
夫婦ってやっぱり他人との生活で
面白いな〜と思うこの頃です。

IMG_20190116_222132
【材料】2人分
にんにく・・・・・・1かけ
生姜・・・・・・・・少々
ごま油・・・・・・・大さじ1 
白滝・・・・・・・・70g
もやし・・・・・・・1袋
にんじん・・・・・・10g
しめじ・・・・・・・1/2パック
大葉・・・・・・・・4枚
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・・・・大さじ1 
味覇・・・・・・・・小さじ1/2
酢・・・・・・・・・大さじ1 

1.にんにく、生姜をすりおろし
(チューブなら2cmずつくらい)
人参は千切りにしておく。

2.白滝はハサミでチョンチョンと
食べやすい長さに切り、
湯通ししてアク抜きしておく。

3.フライパンにごま油、にんにく、
生姜、人参、しめじを入れて
弱火で炒め、しんなりしたら
白滝ともやし、調味料すべてを入れて
中火で約2分炒める。

4.火を止めて大葉を千切りにし、
粗熱が取れたら混ぜ合わせる。


温かいままでも美味しいですが
冷めてからのほうが美味しいですよ。

大きなお鍋にお湯を沸かして、
もやし、にんじん、白滝、しめじを
茹でたものと調味料を
合わせても良かったんですが

絞るのが面倒で炒めてしまいました(笑)

白滝なしなら電子レンジで案件ですね。


もやしのシャキシャキと白滝の
もっちりつるつるが中華な味付けに
とてもよくあってこりゃうまい!

たっぷり作って予算100円以下って
すごくないですか?(笑)



どうも、昨日は一日中寝込んでいました。
世間ではインフルエンザがパンデミックを起こしていますが
インフルでもノロでも風邪でも腰痛でもありません。
二日酔いです。

久しぶりに二日酔いで一日を無駄にしました。笑
なかなか二日酔いしない体質の為
たまになると、「あぁ、死ぬのかな」と
弱気になります笑

そんな二日酔いの私がお送りする本日の一品は
こちら↓の“かきたまうどん”です。

特に二日酔いの時に作ったわけではありませんが・・・
きちんと出汁をとったりもせず、
10分程度の簡単ランチです。

ただし、消化が良いためすぐにお腹がすきます笑

IMG_20181230_153756

【材料】2人分
水・・・・・・・・・・・・600cc
ほんだし・・・・・・・・・小さじ1/2
めんつゆ・・・・・・・・・大さじ3
醤油・・・・・・・・・・・大さじ2
大根・・・・・・・・・・・20g
にんじん・・・・・・・・・10g
冷凍うどん・・・・・・・・2玉
卵・・・・・・・・・・・・2個

1.大根と人参をいちょう切りにする。

2.鍋に水とほんだし、大根、ニンジンを入れて
火にかけ沸騰させる。

3.沸騰したらめんつゆと醤油を加えて味を調える。

4.冷凍うどんを電子レンジで30秒ほど温めて
軽く解凍する。

5.鍋に冷凍うどんを投入して再沸騰させ、
お使いの冷凍うどんの表記に従った分数加熱する。

6.溶き卵を細く鍋肌から回し入れて火を止め完成。


大体の冷凍うどんはお湯で1分程度で
食べられるものが多いですね。

電子レンジで解凍してから使うと
うどんの表面にざらつきが出にくく、
つるっとこしの強い麺を維持できますよ!


豚肉やかまぼこ、長ネギなどと一緒に
煮込むのもお勧めです。



主人の会社に、お歳暮として
沢山の自然薯が送られてきたらしく
我が家にも1本、大変ありがたく
頂戴いたしました。

ですから、正確には長芋では
ないのですが(笑)

長芋でも、山芋でも、自然薯でも
同じ様に作れますので
みなさんもぜひチャレンジ
してみてくださいね💕

IMG_20181231_204154

【材料】500ccタッパー1つ分
長芋・・・・・・・・・・250g
醤油・・・・・・・・・・大さじ3
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
おろしわさび・・・・・・小さじ1
ほんだし・・・・・・・・少々

1.長いもの皮をむいて表面のぬめりを
冷たい水で洗い流す。

2.一口大にカットする。

3.ボウルに調味料をすべて入れて
よく混ぜ溶かす。

4.あわせ調味料にカットした長芋を入れて
長芋全体に味が馴染むように混ぜる。

5.冷蔵庫で1時間ほど寝かせたら完成。



最初からタッパーを使って漬けようとすると
漬かり方にムラができるので
水漏れのしないパウチ袋に入れて
空気を極限までに抜いて寝かせるといいですよ。


ムラができててもそれもまたおいしいので
見た目が気にならなければ最初から
タッパーを使用してもらってもいいと思います。

というか私は毎回タッパーで作ってしまいます笑


急におうちにお客様が!という
ピンチにも十分に対応してくれる
優秀なおつまみです。

きざみ海苔、青のり、いりごまなどで
飾ってあげるとより見栄えもアップしますよ。



お正月には毎年おせちづくりをしますが、
様々な食材を買いそろえ作るはいいものの、
毎年中途半端にその材料が余るんですよね笑

今回のパスタもそんなあまりもので
作っていますよ。

そして新発見なのが、
タラコや明太子より、とびっこのほうが
手間もかからずおいしくできるということ‼‼‼

タラコや明太子より粒が大きいので
よりプチプチを楽しむことができるうえ、
薄皮からはがしてほぐす作業が
必要ないんですね。

なぜこれまで気づかなかったんだろう~笑

IMG_20190113_141326

【材料】2人分
オリーブ油・・・・・・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・・・・・2かけ
鷹の爪・・・・・・・・・・・1本分
レンコン・・・・・・・・・・80g
オクラ・・・・・・・・・・・4本
スナップエンドウ・・・・・・4本
とびっこ・・・・・・・・・・20g
塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2
ほんだし・・・・・・・・・・小さじ1/2


1.にんにくをみじん切りに、レンコンは
薄く輪切りに、スナップエンドウとオクラは
斜めに一口大にカットしておく。
レンコンは水にさらしてあく抜きをしておく。

2.フライパンにオリーブオイルをしき、
にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。

3.レンコンを加えて火が通るまで1~2分炒め、
続けてオクラとスナップエンドウも加えて
ほんだし、塩、酒で下味をつけ
1分程度弱火で炒める。

4.パスタが茹であがったらゆで汁をお玉一杯分
(約90cc)とパスタ、とびっこを加えて
数回煽って余分な水気を飛ばして完成。


材料には載せていませんが、
カブの葉をみじん切りにしたものも
私は入れています。

何となく感じる青臭さが
いいアクセントになっておいしかったです。


トッピングは万能ねぎ、いりごま、
青しそ、きざみ海苔あたりが
おすすめですよ~!!!

今日は花の金曜日!
寒ーいところから出張帰りですが
主人と飲みに行ってこようと思います。
(帰りは荷物もってもらおう←)



茹でた白菜を辛子醤油で
あえるだけの簡単一皿💕

茹でずにそのまま和えても
美味しいですよー!

IMG_20190114_142414

【材料】2人分
白菜・・・・・・・・5枚
練り和辛子・・・・・小さじ1/2
醤油・・・・・・・・大さじ2
味覇・・・・・・・・小さじ1/2
お湯・・・・・・・・大さじ1 

1.お湯を沸かし、白菜を30秒ほど茹でる。

2.ザルに上げて冷水に晒し、
水気をよく絞る。

3.ボウルに調味料を入れて溶かし、
ぶつ切りにした茹でた白菜を
入れてよく和える。



トッピングは青のりといりごまで!
青のりが想像以上によく合うので
皆さんお試しあれ〜!



辛いもの好きに朗報!
お家で簡単にできる、
ユッケジャンスープです。

ご飯を入れてクッパにするもよし、
ラーメンを加えて
辛ラーメン風にするもよし!

うどんやトック(韓国餅)も
もちろんよくあいますよ〜!


IMG_20181229_142824

【材料】2人分
ごま油・・・・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・2かけ
生姜・・・・・・・・10g
キムチ・・・・・・・80g
牛or豚肉・・・・・・100g
大根・・・・・・・・50g
人参・・・・・・・・20g
しめじ・・・・・・・1/2パック
ニラ・・・・・・・・1/2束
水・・・・・・・・・800cc
味覇・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・少々
醤油・・・・・・・・大さじ1 
コチュジャン・・・・大さじ1 
鷹の爪・・・・・・・1本分
酒・・・・・・・・・大さじ1 
砂糖・・・・・・・・小さじ1 
豆板醤・・・・・・・小さじ2
味噌・・・・・・・・小さじ2
卵・・・・・・・・・1こ


1.にんにく、生姜をみじん切りに、
大根、にんじんをいちょう切りに、
しめじは石づきを取って洗い、
ニラは、3cm程度の長さに切る。
肉は一口大に切っておく。

2.鍋にごま油、にんにく、生姜、
鷹の爪を入れて香りが出るまで炒める。

3.肉とキムチを入れて
半分くらい火を通したところで
塩、胡椒を振って下味をつける。

4.水以外の調味料を加えて溶かし、
水と大根、人参を入れて沸騰させる。

5.沸騰してから弱火にし、
しめじを加えて約3分煮込む。

6.最後にニラを加えて再沸騰させ、
火を止めたら溶き卵を細く鍋肌から
回し入れて完成。


刻みネギやチーズをトッピングしたり、
豆板醤やコチュジャンを足して
更に辛くしたり!

私は辛いものが大好きなので
豆板醤は大さじ1〜2くらいまで
増量しちゃいます(笑)





旬・・・ではありませんが、
とてつもなく安く手に入ったので
贅沢に使ってあえ物にしました♡

からし和えはからしの風味が少し
残るくらいのものが好きな方と、

私のように鼻に抜けていく辛さが
がっつり残ったものが好きな方
がいるかと思います。

特に塩気についてはからしの量で
変わったりはしませんが、
香辛料は塩味を強く感じさせる
効果もあるので、辛めにしたほうが
若干減塩だったりするみたいですよ。


IMG_20190107_220724

【材料】2人分
菜の花・・・・・・・・200g
醤油・・・・・・・・・大さじ2
練り和からし・・・・・小さじ1
鰹節・・・・・・・・・3g

1.鍋に水をはって塩を小さじ1程度(材料外)
入れて火にかけて沸騰させる。

2.お湯が沸いたら菜の花の茎のほうから
入れて全体を浸し、再沸騰してきたら火を止めて
菜の花をザルに上げて冷ましておく。

3.ボウルに醤油と練りからしを入れて
からしを溶かすように混ぜ合わせる。

4.菜の花の水気を絞り、
一口大(2~3cm)に切りそろえて
③のからし醤油と鰹節を加えて混ぜる。


お酢を少し入れても美味しいです。
トッピングはいりごま、鰹節、
追い辛子、ラー油、ごま油
などが合います💕


菜の花はほぼ生めに茹でるのが
オススメですよ〜!
さっと湯通しするくらいでokです!


適当に作ったこれがあまりにもおいしかったので
テンション上がりすぎてどうにかなりそうです。笑

日本酒はもちろん、焼酎、白ワインにもあいますよ。

混ぜ混ぜするだけなので、時間もかからず
とても簡単に飲めます、あ、間違えた、作れます。


IMG_20190108_214858

【材料】2人分
お好みの海鮮・・・・・・・・350g位
 蒸しだこ・・・・・・・120g
 ホタテ・・・・・・・・100g
 サーモン・・・・・・・120g
 とびっこ・・・・・・・  10g
長ネギ・・・・・・・・・・・10cm
塩・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
醤油・・・・・・・・・・・・大さじ2
ほんだし・・・・・・・・・・ひとつまみ
わさび・・・・・・・・・・・小さじ1/2
はちみつ・・・・・・・・・・1g
酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1

1.海鮮を一口大に切り分ける。

2.ボウルに調味料をすべて入れて
固形物を溶かす。

3.合わせ調味料に海鮮を入れて
全体に味が馴染むようによく混ぜる。

4.長ネギをみじん切りにし、
海鮮とサッと混ぜ合わせて完成。



白いりごまや大葉を加えると更に
風味がましておいしいです。

主人は白いご飯に
たっぷり乗せて食べていましたよ。

イカやアジ、マグロやカンパチ
今の時期だと旬の寒ブリなどで
試してみてくださいね。

ツブツブの魚卵と、
脂の乗ったお魚、少し淡白な白身魚や
イカ・タコ、味にコクを持たせる貝類を
バランスよく混ぜるのがお勧めです。

トッピングはネギ、大葉、いりごま
カイワレ、ミョウガ、生姜、ラー油など
結構なんでもあいます。

お好みにアレンジしてみてくださいね。




酢の物が苦手な夫氏ですが
コレは好きなようです。

甘くしすぎず、酸っぱくしすぎない
塩気が好きみたいです。

柚子を入れたので鼻に抜ける
ツーンと感も和らいでいたのが
なお良かったのかもしれません。

IMG_20190102_155120

【材料】700ccタッパー1つ分
大根・・・・・・・・6cm
にんじん・・・・・・4cm(大根の2割程度)
塩・・・・・・・・・小さじ1 
柚子・・・・・・・・少々
鷹の爪・・・・・・・1/2本
酢・・・・・・・・・120cc
砂糖・・・・・・・・大さじ3
水・・・・・・・・・50cc

1.大根と人参を千切りにする。
☆人参を気持ち細くすると
 見栄えが良くなります。

2.千切りした大根と人参をザルに入れ
塩を全体に揉み込み馴染ませる。

3.10分程度置くとしんなりして
水が出てくるので、
絞ってタッパーに入れる。

4.柚子の皮をよく洗い、
5〜10グラム程度を薄く千切りにする。

5.酢、砂糖、水を合わせた物に、
柚子の皮、鷹の爪を入れ、
大根と人参の入ったタッパーに注ぐ。

6.3〜4時間漬けたら完成。


お酢は米酢を使うとマイルドに、
穀物酢を使うと少し尖った味になります。

冷蔵保存で約1週間保ちます。






コリコリプチプチが美味しい
数の子は大好物!

お値段がちょっとはるので
きれいな形のものではなくキズ物
として売られているのを使います(笑)

IMG_20190102_155141

☆塩抜きの仕方
【材料】塩漬け数の子500 g分
水・・・・・・・・・1,500cc
塩・・・・・・・・・小さじ1/2

1.数の子を水洗いして表面の塩を落とし、
塩を溶かした水に漬ける。

2. 一晩つけ置き、好みの塩気に
落ち着いていたら塩抜きの完了。


☆一手間で美味しく出汁醤油漬けに
【材料】塩漬け数の子500 g分
一番出汁・・・・・・700cc
醤油・・・・・・・・大さじ1 
塩・・・・・・・・・小さじ1 

1.数の子の塩抜きを上記の通り行い、
味薄めに仕上げる。

2.一番出汁をよく冷ました物に
醤油と塩を溶かし、①を
4〜8時間程度漬け込む。


お醤油を入れすぎると数の子が
黒くなってしまうので、味の濃さは
塩で調整します。


塩抜きをしただけでも
十分美味しいですが、
せっかくなのでひと手間加えて
楽しみましょう💕



年末年始で確実に
胃が大きくなったかりそです。

ダイエットしなければ〜

IMG_20181222_135203
【材料】2人分
オリーブ油・・・・・大さじ2
にんにく・・・・・・2かけ
鷹の爪・・・・・・・2本分
ササミ・・・・・・・2本
かいわれ・・・・・・1パック
塩・・・・・・・・・小さじ1/2
胡椒・・・・・・・・好みの量
酒・・・・・・・・・大さじ1 
醤油・・・・・・・・大さじ2

1.にんにくをスライスし、
ササミは一口大にカットしておく。

2.フライパンにオリーブオイルをしき
にんにくと鷹の爪を香りが出るまで炒める。

3.ササミを投入して表面に焼き目をつけ、
酒、塩、胡椒を加えて下味をつける。

4.パスタの茹で汁お玉1杯(約90cc)
を入れて乳化させ、
醤油を加えて味を整える。

5.茹で上がったパスタとかいわれを入れて
数回煽り余分な水分を飛ばし
ソースを絡めたら完成。


ヘルシーなササミ肉と黒胡椒、
かいわれのピリッとした香りが
たまらなく美味しい!

醤油をポン酢に変えても
美味しいですよ💕


主人はコレを、
「無限ごはん」と呼びます。

出汁をとったあとの出がらしは
どうしても捨てがちですが
昆布の佃煮はご飯がもりもり
進むので絶対作ったほうがいいですよ!

鰹節の出がらしより簡単で
楽ちんに作れるのでオススメです。

IMG_20190101_115416
【材料】
昆布の出がらし・・・・・3枚
一番出汁(又は水)・・・50cc
塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1 
醤油・・・・・・・・・・大さじ3

1.昆布の出がらしを細かく刻む。

2.小鍋に材料を全て入れて、
弱火でじっくり煮込む。

3.時折ヘラで混ぜながら
水分を飛ばしたら完成。


無限ごはん、
いいネーミングセンスですわ〜

あー、仕事復帰できる気がしない(笑)



正月気分を少しずつ抜いていかないと
週明けからの仕事に支障が…

映画三昧の連休でしたが
インターステラーの面白さが
尋常ではなく興奮が止まない
かりそなのでした。

IMG_20190102_155253

☆一番出汁のとりかた
【材料】
水・・・・・・2,000cc
昆布・・・・・2枚
鰹節・・・・・20g

1.お鍋に水を張り、昆布を浸す。
30分から1時間程度放置する。

2.鍋を火にかけ、沸騰直前まで加熱。
鍋底に細かい気泡が揺れ動いてきたら
火を止め、昆布を取り出す。

3.昆布を取り除いた出汁を
再度火にかけ沸騰させる。

4.鰹節を入れて30秒くらい待つと
沈んでいくので、火を止め、こす。


この出汁を使って、お煮染めや
お雑煮を作ったり、数の子を漬けたり
年越しそばのお汁にしたりします。

我が家のお雑煮は、関西風らしいです。
家によってお雑煮の見た目が違うのが
面白いですよね。

☆(我が家の)お雑煮の作り方
【材料】2人分
①一番出汁・・・・・300cc
①水・・・・・・・・200cc
①塩・・・・・・・・小さじ1/2
①醤油・・・・・・・大さじ1 
②松竹梅鶴亀(お煮染めより)
②糸三つ葉・・・・・4〜6本
②餅・・・・・・・・好みの量

1.①の材料を全て小鍋に入れて
火にかけ、温める。

2.餅を焼くか突くか、
食べられる状態のものを
お椀の中央に置き、お煮染めから1つずつ
松竹梅鶴亀を美しく並べる。

3.糸三つ葉を結び、①の出汁を
静かに注いで完成。


柚子の皮を細かく千切りしたものや
かまぼこの薄切りなどをお好みで
入れても美味しいです。